Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atenționează consumatorii să acorde o atenție sporită modului în care cumpără, transportă și păstrează alimentele în perioada caniculară, pentru a preveni toxiinfecțiile alimentare și alte riscuri pentru sănătate.
Potrivit instituției, temperaturile ridicate favorizează dezvoltarea rapidă a microorganismelor patogene, în special în cazul produselor perisabile, precum carnea, peștele, ouăle și lactatele. În lipsa respectării condițiilor de păstrare, aceste alimente își pot pierde siguranța într-un timp foarte scurt.
Pentru a demonstra impactul caniculei asupra produselor alimentare, ANSA, împreună cu Laboratorul de Încercări a Produselor Alimentare din cadrul IP Centrul Național Sănătatea Animalelor, Plantelor și Siguranța Alimentelor, a realizat anterior un experiment privind expunerea alimentelor perisabile la temperaturi ridicate. Rezultatele au evidențiat degradarea rapidă a acestora și riscurile pe care le prezintă pentru sănătatea consumatorilor.
În acest context, specialiștii recomandă cumpărarea alimentelor doar din unități comerciale autorizate, evitarea produselor vândute pe marginea drumurilor sau în comerțul stradal neautorizat și verificarea atentă a termenului de valabilitate, a integrității ambalajului și a condițiilor de depozitare.
De asemenea, produsele refrigerate și congelate ar trebui alese la finalul cumpărăturilor, pentru a reduce timpul în care sunt expuse temperaturilor ridicate.
ANSA atrage atenția că o grijă deosebită trebuie acordată produselor perisabile, inclusiv cărnii și preparatelor din carne, peștelui, laptelui și produselor lactate, ouălor, produselor de patiserie și cofetărie cu creme, preparatelor culinare gata pentru consum, salatelor și produselor pe bază de maioneză. Acestea trebuie păstrate permanent în lanțul frigorific, la temperaturile recomandate de producător.
În timpul transportului, consumatorii sunt îndemnați să ducă alimentele perisabile acasă în cel mai scurt timp, să utilizeze sacoșe termoizolante sau lăzi frigorifice atunci când este necesar și să evite lăsarea alimentelor în autoturism, chiar și pentru perioade scurte.
La domiciliu, produsele perisabile trebuie introduse imediat în frigider sau congelator. Specialiștii recomandă menținerea temperaturii frigiderului la cel mult +4°C și a congelatorului la -18°C sau mai puțin, evitarea supraîncărcării frigiderului, respectarea termenelor de consum și a condițiilor de păstrare indicate pe etichetă, precum și evitarea recongelării produselor deja decongelate.
ANSA subliniază că siguranța alimentelor este o responsabilitate comună și îndeamnă consumatorii să facă alegeri informate și să respecte regulile de igienă pentru a-și proteja sănătatea și pe cea a familiei.
